小麥品質對磨面機加工效率的影響

   小麥分硬麥、潤麥和紅麥，這三種小麥對磨面機械設備在其加工工藝上有小小區別，而且小麥的新舊程度，也會影響磨面機的加工效率。品質差的小麥經磨面機加工出的面粉顏色可能不白，具體影響看以下介紹：
   1.小麥皮層的顏色對磨面機加工精度的影響。

   在制粉過程中為了提高出粉率，必須盡量刮凈粘在皮層上的胚乳，在此過程中將有一部分糊粉層被刮下來，并混入面粉中。在剝刮過程中，也有少量的麥皮破碎成細粉，經過篩理后進入面粉，由于白皮小麥顏色淺，磨制的面粉色澤深，麩星也比較明顯，因此，在其他條件相同的情況下，白皮小麥加工精度要高于紅皮小麥的加工精度。
   2.小麥的軟硬比例會影響磨面機加工面粉的粉色。

   硬質小麥，蛋白質含量高，面粉呈乳黃色，與軟麥加工的面粉相比，色澤較深。因此，原料小麥中，硬質小麥的比例越高，制成面粉色澤就越深。
   3.小麥的新舊程度以及發熱、蟲蛀小麥對面粉加工精度有很大的影響。

   陳小麥以及發熱小麥，由于皮層相對較脆，在研磨過程中容易被破碎，造成面粉粉色暗黃，麩星含量多，降低了面粉的加工精度，蟲蛀小麥由于含有少量蟲卵，也會使面粉粉色變暗。